夏季菜谱――串烧河鳗
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2011-04-14 10:39:04
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摘要：夏季菜谱――串烧河鳗
原料：河鳗一条重约450克、洋葱50克、京葱50克。
调料：蚝油10克、老抽王5克、叉烧酱10克、麦芽糖10克、蜂蜜10克、鸡精10
克、生粉15克、高度白酒、胡椒粉少许。
制作过程：
1.洋葱、京葱切成丝备用。
2.河鳗宰杀后背部起骨，也热水略烫，用刀刮黏液，抹干。
3.将白肉置砧板上面，用刀切双十字细纹花刀，但不可切断，再切成3厘米长段。
4.取一汤碗倒入所有调料，充分搅拌熬成汁，并把加工好的河鳗放入搅拌腌制3分钟。
5.将腌制过的河鳗，用烤箱专用铁针每块串3根，平放入铺有锡纸的烤箱盘内，下铺洋葱、京葱丝。送入烤箱中层，选择 ，烤箱温度保持在185度，十五分钟后出炉，刷上色拉油再烤制3分钟即可出炉装盆。
营养价值：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。
工具准备：烤箱
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